[特色鱼火锅加盟]有一种鱼,“冷”就是它的最大特色

2019-08-14 09:08:00   来源:    点击:
       有一种鱼,不生活在海里,河里、湖中都不见其身影,请问这是一种什么鱼?答曰:“冷锅鱼”。
 
       冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于渝派川菜之江湖菜,起源于重庆地区。据说是宋代大文豪苏东坡发明的。
 
       苏东坡于重庆(当时称渝州)访好友名士王道矩,王道矩请苏东坡吃饭,在一江舫上打算吃火锅。当时一般的火锅是下里巴人吃的,里面烫的主要是动物的内脏,达官贵人则用江舫上新打捞上的鱼来涮火锅。


\
 
        美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、炆、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。
 
        这种新法火锅鱼既融合了火锅“麻、辣、鲜、香、嫩、回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不臊,入口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口,吃完后,请苏东坡给这道菜取个名字,苏东坡说:“这道菜跟火锅最大不同就是菜端上来锅还是冷的,就叫‘冷锅鱼’吧。”冷锅鱼这个叫法于是流传开来。
 
       后来郭沫若吃后冷锅鱼也是赞不绝口,听了这段典故之后,说:“苏东坡、王道矩皆名士,这‘冷锅’二字拆开正好是‘二人之,金口内’,实在名副其实呀。”欣然赋诗赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴渝第一味。


\
 
        满满一大锅香喷喷地端上来,看上去汤面平静悠然,其汤底却是热力澎湃,激情奔涌。入口后,缓缓可产生七种感觉,先是麻,接着是辣,然后是鲜,依次是香,接下来是嫩,跟着是滑,最后全部感觉升华为一个字:“爽”!令人惊奇的是,七种感觉鱼贯而生,层次分明,井然有序,悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。
 
       无论多么惊心动魄的历史进程,落在食物上都是不露声色的简单。 
 
       骡马市店地址:青羊区人民中路一段39号
 
       订餐电话:028—86910929
 
       春熙路店地址:锦江区上东大街333号附4号(西南书城对面,必胜客隔壁)
 
       订餐电话:028—86981179

相关热词搜索:冷锅鱼,郭沫若,王道矩

上一篇:[四川冷锅鱼]团建必去的店,我一周至少去3次!
下一篇:[四川冷锅鱼]好吃不长胖,美少女都喜欢的美味

关注川渔郎
在线申请
您的姓名:
联系电话:
所在地区:
留言内容:
加盟热线:400-6677-737
发送邮箱:782215386@qq.com
企业地址:成都市富力中心A座1412号
Copyright © 四川川渔郎餐饮服务有限公司 All Rights Reserved 投资有风险,加盟需谨慎备案号:蜀ICP备17003987号 网站地图