[特色冷锅鱼加盟]冷锅鱼和火锅鱼差别究竟是什么?

2019-09-09 07:51:00   来源:    点击:
       对于“冷锅鱼”、“火锅鱼”外地朋友总会有各种各样的疑问。“冷锅鱼是不是就是冷的啊?冷的怎么吃啊?”“火锅鱼只能吃鱼吗?有其他的菜品吗?”他们就像是一个个好奇宝宝,不管你想不想得到,他们都能问出来。小编被他们可(beng)爱(kui)到了,所以今天就和大家一起来分析一下冷锅鱼和火锅鱼的异同之处。

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       1、做法不同
       无论是冷锅鱼或是火锅鱼,都得先将鱼进行处理,宰杀—切片—腌制这一系列的工序。再进行烹煮,先将备好的底料和小料(姜蒜花椒)等炒制出香味,然后将鱼进行煮制。煮制环节,冷锅鱼是在后厨完成的,做好之后直接就从后厨端上桌;而鱼火锅是在后厨炒制好底料,加上高汤端上餐桌,顾客可以按照自己的喜好,选择鱼类,然后放入锅中进行煮制,现煮即吃。
 
       随着市场的不断发展,为了给消费者带来全新的用餐体验,有很多冷锅鱼餐饮也开始尝试新模式,即当着客人的面进行炒制底料,加汤,煮鱼,或者消费者也可以自己动手来体验这一切操作。川渔郎就是在冷锅鱼行业里最早进行模式创新的餐饮品牌,并且通过该系列操作流程,给顾客带来DIY的动手快感,更大程度上提成了鱼肉嫩滑的口感。


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        2、吃法相同
       火锅鱼与冷锅鱼有很多相似的地方,都是先将鱼烹制好,倒入火锅盆中,先吃鱼,而后涮锅,所跟的味碟基本上也是一样的。吃完鱼肉之后,锅底的汤汁都可以再涮菜,无论是荤菜还是素菜均可。小编一般是荤素搭配着,毕竟这样好吃不易胖,营养又均衡。
 
       3、煮制方式不同

       但两者还是有技术区别:火锅鱼是将鱼取肉,然后在锅中调味,兑好足量汤汁,下入鱼制熟,再倒入火锅盆中即可。而冷锅鱼用火锅料做佐味,将鱼通过炒、焖、熬的工序,将鱼倒入火锅盆中端上桌时,因汤比火锅鱼汤少,虽鱼已熟,锅还是冷的。这就是“冷锅鱼”的由来。两者最根本技术区别还在于:前者中鱼肉是在汤中带明火二次加热,浸泡出味,火锅底料是事先炒好的。火锅鱼肉鲜嫩、爽滑,味比较醇和;而后者是在一开始就采用炒、焖、熬等工序直接炒底料的,使鱼一下子被这香味所充斥,鱼香嫩,味比较浓厚,冷锅的用油量相应大些。


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       其实不管是冷锅鱼还是鱼火锅,对小编而言,只要好吃就是王道。所以今天呢,也把我一直收藏着的一家店分享给大家,喜欢吃鱼的小伙伴一定不可以错过的美味哟——川渔郎冷锅鱼。
 
       骡马市店:青羊区人民中路一段39号
       订餐电话:028—86910929
 
       春熙路店:锦江区上东大街333号附4号(西南书城对面,必胜客隔壁)
       订餐电话:028—86981179
 
       四川川渔郎餐饮服务有限公司,现诚邀加盟,全国加盟热线:400—6677737,欢迎垂询~

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