[特色冷锅鱼加盟]成都美食千千万,为什么苏东坡独爱一口冷锅鱼

2019-09-13 07:19:00   来源:    点击:
       上周末,小编又到成都著名的美食中心春熙路-太古里一带打探美食情报,从前段时间花钱雇人排队的“鲍师傅”,再到寸土寸金地段仅隔10米距离就有两家抖音过气网红店“占卜茶”,这里俨然已经成为甜点冷饮、咖啡奶茶品牌的第一战场。
 
       每个逛街时髦男女的标配都是一杯捧在手心里的网红冷饮。然而网红来了又走,走了又来,如此循环往复,每天都在上演不一样的成都美食现象。
 
       就在小编找到经久不衰的川渔郎冷锅鱼火锅店,吃得正酣时,发现拥挤的用餐区都被北京腔以及各地野生普通话所包围,果然游客朋友们为了打卡成都美食,都会近乎虔诚地拿着网上的美食地图依次定位打卡,才算完成“来了成都就走不脱”的旅游仪式感。清晨夜幕,时光流转,追寻美食的脚步也未曾停歇。


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       要说到成都冷锅鱼,每次不得不提到一个人,那就是大文豪—苏东坡。关于苏东坡,小编倒是觉得他是被官宦耽误了的美食家。每到一处,都能就地取材发明一道特色美味。例如:“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
 
       其实还有一道特别出名的菜肴,现今被作为川菜特色菜之一的冷锅鱼,也是苏东坡发明的。当时,苏东坡去重庆(当时称渝洲)拜访好友名士王道矩,王道矩请东坡吃饭,在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅,一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。
 
       冷锅鱼的做法非常特别,既融合了火锅“麻,辣,鲜,香,回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不燥,人口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口,吃完后,就请苏东坡给这道菜取个名字,东坡就说:“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的,就叫冷锅鱼。”
 
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       满满一大锅香喷喷地端上来,看上去汤面平静悠然,其汤底却是热力澎湃,激情奔涌。入口后,缓缓可产生七种感觉,先是麻,接着是辣,然后是鲜,依次是香,接下来是嫩,跟着是滑,最后全部感觉升华为一个字:“爽”!令人惊奇的是,七种感觉鱼贯而生,层次分明,井然有序,悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。
 
       于是,这道菜就在民间流传下来了。后来郭沫若吃了冷锅鱼也赞不绝口,称之为“巴渝第一味”。
 
       小编所去的那家经久不衰的冷锅鱼叫做“川渔郎冷锅鱼”,每天生意都是异常火爆,去得稍晚就只有排队,所以各位好吃嘴想要品尝美味一定记得早些到。
 
       骡马市店地址:青羊区人民中路一段39号

      点餐电话:028—86910929
 
       春熙路店地址:锦江区上东大街333号附4号(西南书城对面,必胜客隔壁)

      点餐电话:028—86981179

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