[四川冷锅鱼]“冷锅鱼”和苏轼有着怎样千丝万缕的关系?

2019-09-21 02:50:00   来源:    点击:
       提及苏轼,你们能够想到什么?
 
       苏轼,一个虽然饱经忧患拂逆,但人性更趋温厚和厚道,并没变成尖酸刻薄的男人。拥有诗人、政治家、美食家...多重身份加持。
 
       纵观苏轼的一生,在才华毕露的背后,几度升迁的辛酸却只有他独自品尝。他一生为官,一生清廉,一生都在和大文豪,大政治家王安石斗智斗法。至于王安石的变法究竟是对是错,我们暂且不管,但要和当朝的得宠人物,位高权重的宰相相逆而行,用一颗博大的心斗那种善于剪除异己,心胸狭窄的小人,在封建的宋朝,也许真的是需要一番勇气的。


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       虽然苏轼的人生道路上有许多的泥泞,可从他的诗篇,他的文章,以及他的生活见闻中能够发现,他的人生态度是乐观,是积极向上的。即使是双足深陷的时候,他依旧能唱着小调,邀上三五个知心的朋友,享受生活的美好。
 
       民以食为天,他享受生活的美好,有且不只体现在“美食创作”上,但不可否认的是他对中国美食的开创具有代表性和独特性。
 
       一生中遭受3次贬谪,都因地制宜创作了绝无仅有的美味。
 
       当时,苏轼去重庆(当时称渝洲)拜访好友名士王道矩,王道矩请东坡吃饭,在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅,一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。


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       于是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。
 
       冷锅鱼的做法非常特别,既融合了火锅“麻,辣,鲜,香,回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不燥,人口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口,吃完后,就请苏东坡给这道菜取个名字,东坡就说:“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的,就叫冷锅鱼。”
 
       这道菜便在民间流传下来了。后来郭沫若吃了冷锅鱼也赞不绝口,称之为“巴渝第一味”。无论现今冷锅鱼的炒制形式怎样变化,苏轼开创冷锅鱼先河是不争的事实。


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       川渔郎冷锅鱼亦是经历了历史长河的变迁,从品牌初创到如今,已经走过十余载,一直秉承着“此生用心做好一锅鱼”的经营理念,力求将美味带给每个对美食有着独特见地的好吃嘴。探店地址~
 
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