​为什么这个品牌能在成都火爆十多年

2020-05-15 03:57:33   来源:    点击:
众所周知成都自古以来就有“美食天堂”之称,所以在这里你不仅能吃到地地道道的川派麻辣菜系,还能吃到来自天南海北的各色菜系。无论是本地菜品还是“舶来品”都在成都这座极富包容性的城市,融合贯通。生活在这片土地上的人们也才能有这般口福,能够享受如此多的美食。在成都有这样一个鱼火锅品牌——川渔郎,从开业之初到至今,已经经营了十多年了,但是门店就餐状况依旧如火如荼。这其中有什么奥秘呢?
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老板是在2007年创建川渔郎品牌并在成都开设第一家门店。为了炒制出川人喜食的火锅底料,老板东奔西走找寻辣椒,最终选定河南内黄二荆条作为底料主打原料。最终麻辣酱香锅底选用河南内黄二荆条辣椒,其有着角长、皮薄籽少、味辣香浓、色红油分足的特点。川渔郎打破川派火锅固有印象,在保留川渝地区特有的麻辣口味基础上,又加以独家秘制酱料,先入口时麻辣,回味酱香浓郁,两种口味相得益彰,锋芒都不会被完全掩盖。
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在研制激情椒麻锅底时,亦是花费了大量人力、物力好财力。激情椒麻锅底最为重要的原料就是——汉源花椒。早在唐朝元和年间汉源花椒被选作皇室宫廷贡品,进贡历时1000多年,清光绪二十九年(公元1903年)免贡,汉源花椒便开始走进寻常百姓家。
 
汉源花椒以油重粒大、色泽红润、芳香浓郁、香麻可口的特点,赢得了“川味正宗麻,黎红第一佳”的盛誉。为了保留花椒原汁原味,从采摘到冰冻封存不会超过2小时,在烹制时直接连冰带花椒放置锅中。
 
吃这种锅底,蘸料只需简单几样:豆豉、大头菜、芹菜、黄金豆、蒜泥。待冷锅鱼上桌,打一点汤底倒入味碟盘中搅拌均匀,煮好的鱼肉蘸上一点汤汁,一口下肚,双唇止不住的“颤抖”,麻——就是这种锅底的最大特色。嗜麻星人一定不可错过的美味!
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好料铸就好味道。因为用心,所以专业!
 
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