​冷锅鱼怎么火遍大江南北的?

2020-07-17 15:14:57   来源:    点击:
冷锅鱼源于四川东坡区,由苏东坡所创,经成渝两地发展后,影响力日益增强。虽然冷锅鱼已有几百年的历史,但是要说冷锅鱼真正兴盛起来还得追溯到近代。
 
“冷锅”这个概念在成都流传开来的时候,那会儿常用于火锅鸡、火锅兔的烹制。其制法是,把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内,直接端上桌去,待食客吃完锅里的菜肴后,再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅,又形似汤锅。
 
所以这种不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”,这个概念也逐步在成都盛行。而这里所说的“冷”只是相对的,并非人们常规认知里的“冰凉”。

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几年前,当宜宾的片片鱼移植蓉城后,才由一些好吃的文人给起了个“冷锅鱼”的名号,不过没想到的是,这冷锅鱼竟一炮走红。大家仍记得,前几年各大品牌冷锅鱼的各家店门前每日都有排队候餐者,尤其是在那几家知名企业门前,候餐者每日磕下的瓜子壳就有一寸多厚。
 
因此这冷锅鱼也就如雨后春笋般地在蓉城大街小巷冒出来了,川渔郎也应运而生。经历了十余年的发展,从单打独斗到加盟门店星罗密布。这与创始人的初衷密不可分“此生用心做好一锅鱼”。即使经历十余年的发展,无论是口味还是品质川渔郎冷锅鱼都沿用精选,与品牌创立之初,保持着高度一致。
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始终如一的口味和品质,得益于自己的底料生产厂,从选材、用料、量化标准到实际炒制,每个环节严格把控,才造就了统一化的品质。正是因为在底料这个核心环节能够自行把控,才保证了口味的稳定性。底料和口味的稳定,致使川渔郎拥有了大批忠实粉丝,这也是川渔郎冷锅鱼十余年来火爆的原因之一。
 
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