[成都冷锅鱼加盟]冷锅鱼与火锅鱼的异同之处,到底是什么?

2019-04-27 12:16:51   来源:    点击:
       近来气温剧增,大家于是纷纷感慨:这才四月份已经如此闷热,等到六月可怎么办。想着在闷热的环境中,大家围坐在一起,锅炉里咕噜咕噜地冒着气泡,周围空气变得更加湿润燥热,即使是资深老餮也对火锅望而却步,于是有人提出建议,吃冷锅鱼何妨?

       火锅鱼与冷锅鱼的相似之处在于:都是先将鱼烹制好,倒入锅中,先吃鱼,而后涮锅,所有的味碟基本上也是一样的。而渔妹儿今天想带大家探访的是:冷锅鱼与火锅鱼的不同在于何处?其最大的差异也是根本上的不同之处:烹饪技巧大相径庭。下面我将从实例中为大家说明:


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       一、川渔郎麻辣酱香冷锅鱼的做法:

       1、锅烧热,倒入150g菜籽油,油温烧至70°,倒入精选青花椒40g,使其微微变色并散发香味;

       2、加入酸菜配料(泡酸菜、泡二荆条、圆形榨菜)合计200g,炒制10s至其散发香气;

       3、将上等鲜花椒30g和蒜瓣6颗放入锅中,炒制8s;

       4、放入干红辣椒段,增加汤底的香辣味;

       5、加入川渔郎秘制料包:料500g、油750g,再炒制30s;

       6、加入文火熬制的高汤2500g,内含鸡精90g、醪糟10g;

       7、再加入小葱头3-4颗,锅底熬制沸腾即按照先后顺序将鱼头、鱼排、鱼片放入锅中煮熟,遂倒入盛鱼的器皿中;

       8、器皿表面放入适量干红辣椒节、葱花、蒜粒,加入适量的植物油,待油温上升至8成热,淋在其上炝出食材的香味,一锅麻辣酱香口味的冷锅鱼方享用!


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       二、火锅鱼的做法:

      1、熬制好的高汤盛入可以烹煮的锅中,开火将汤底烧至沸腾,即可将自己喜欢的食材放入锅中进行涮煮;

       2、煮熟的食材捞出,放入按照自身喜好调制的蘸碟中,食材的原滋原味混合着蘸碟的香气,层层叠叠的口感在口中得以蔓延。

       3、只管尽情享用你的美食即可。

       以上就是冷锅鱼和火锅鱼的区别啦!

       如果正在看这“美文”的你,正好在成都,正好想吃鱼了,不妨去川渔郎品尝品尝。

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