[成都冷锅鱼]只需半小时就能轻松做出口味地道的冷锅鱼

2019-04-30 12:15:00   来源:    点击:
       不知道大家是否听过“冷锅鱼”这道色香味俱全的传统名菜,起源于四川,厨师会将煮好鱼再倒入冷锅中,端上来的时候鱼是热的,锅却是凉的,苏东坡就根据它的做法称之为“冷锅鱼”,此名便沿用至今。

       冷锅鱼,除了延续了川渝地区独特的麻辣风味,还巧妙地避开了鱼本身的鱼腥味儿,煮好的鱼,肉质细嫩,麻辣鲜香,吃完之后让人感到回味无穷,因此备受大众喜爱。想要拴住一个人的胃,就给TA做冷锅鱼,接下来将会告诉大家如何制作出地地道道的川渝风味的冷锅鱼。


\

       首先,选材备料。
一条2-3斤的花鲢,适量葱、姜、蒜、花椒、海椒、川渔郎底料、泡菜、盐、油、鸡精、高汤;

       其次,操作流程。
1、将鱼切片并加入料酒和少许淀粉腌制十分钟;
2、锅烧热,倒入150g菜籽油;
3、油温烧至7成,倒入40g青花椒,炒制出花椒的香味;
4、加入泡酸菜、泡二荆条、榨菜,共计200g,炒制10s;
5、将30g新鲜花椒和6粒蒜加入锅中继续炒制;
6、放入干辣椒段,增加汤底的香辣味;
7、加入川渔郎底料500g,油750g,继续炒制30s;
8、锅中倒入2500g高汤,内含鸡精90g、醪糟10g;
9、汤底煮沸后一次加入鱼头、鱼排、鱼片,煮熟后倒入器皿中并放上葱段、蒜蓉;
10、锅中加入适量底油,烧热后淋至葱段、蒜蓉上。

       最后,大快朵颐去享用美味吧~


\
 
       大家对这道菜感兴趣的话,那就赶紧在家里制作起来吧。平时在吃中午饭的时候,就可以准备好食材为家人做上一锅,还可以搭配上米饭,冷锅鱼吃起来是非常下饭的,相信你的家人也一定会特别喜欢。偶尔朋友聚会的时候也可以吃这个,大家围着一个锅,一边吃一边聊天,不仅联络了感情,还享受到了美食。

       如果你觉得自己动手实在麻烦,不妨直接到川渔郎冷锅鱼享用美味,上桌几分钟,香气四溢的冷锅鱼就能端上桌,鱼是无限量添加哦~人均仅40,完全可以吃得撑撑再离开。
 

相关热词搜索:冷锅鱼、鱼火锅、成都

上一篇:[成都冷锅鱼加盟]仅试吃过一次,为何他就敢加盟?
下一篇:[成都冷锅鱼加盟]那些年一起吃冷锅鱼的人,你多久没见了

关注川渔郎
在线申请
您的姓名:
联系电话:
所在地区:
留言内容:
加盟热线:400-6677-737
发送邮箱:782215386@qq.com
企业地址:成都市富力中心A座1412号
Copyright © 四川川渔郎餐饮服务有限公司 All Rights Reserved 投资有风险,加盟需谨慎备案号:蜀ICP备17003987号 网站地图