火锅店生意不好是什么原因?_新店开业如何运营?

2022-04-16 16:44:44   来源:    点击:
开火锅的店越来越多,火锅店的竞争也越来越大,优胜劣汰更是行业常态。有些店铺面对逐渐变化的市场环境,店里的生意逐渐下滑,面临生存困境。这里就简单分析一下,鲜鱼火锅店生意下滑的原因有哪些?

1、选址出了问题

选择店铺位置要考虑火锅店的经营定位选址。首先,选址之前要明确自己的经营范围和经营定位。考虑自己的目标消费群体,比如:到底是面对大众消费群体还是中高群体。然后,需要注意客流量的走向,避免把店开在人流量拥挤的死胡同里或者客流速度比较快的地方。比如:长途车站、火车站和城市交通干道,这种地方虽然人流量大,但是客流速度快、滞留时间短,并不适合开火锅店。

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2、外部环境

火锅店的招牌和广告箱是否明确标明自己的品类,有让顾客想要进店消费的欲望吗?火锅店加盟店的店面环境顾客是否喜欢?火锅店加盟店门前摆放的宣传广告是否充分展示了菜品的特色?是否写明了价位?火锅加盟店的迎宾人员是否热情?有没有充分带动气氛?如果上面的问题你都没有做到位,那么就应该知道问题出在哪里了。

4、顾客分析

顾客不愿意上门或者没有转化率的火锅加盟店,注定是不能长久的,火锅店加盟店生意不好,火锅店老板们还需要对自己的顾客进行研究和分析。你知道喜欢到店消费的顾客类型是什么吗?他们一般大概多久时间才会来一次?哪个时间段是高峰期?他们平均的消费金额是多少?你知道他们为什么会选择你的火锅加盟店来吃饭?你和他们是朋友吗?你店里的顾客有没有关注你们的公众号或者加你的微信?

5、服务意识培训

在餐饮行业中,服务也成了有效的竞争力。如果你的店铺有一个完善的服务意识,那么,客户就会真真切切感受到你对他们的热情有多少,对他们的态度有多好,对他们的在意感有多强。要让客户随时感受到店铺很在意他们的感受,时时刻刻为他们解决问题,创造一个更好的用餐体验。

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我们不仅仅要做顾客分析,一些不好的员工其实不是在为你拉客,而是在赶客。多少火锅加盟店因为员工服务态度不好而被曝光的,从而变得门庭冷清?之前也在微博上看到说某知名餐饮品牌员工在孕妇面前抽烟,还和顾客发生争执导致门店的营业额直线下降。

因此,火锅加盟店生意不好,火锅店老板也需要对员工的服务进行评价分析:员工是适合目前的工作环境,是否称职?他们懂不懂营销或者促销手段?火锅加盟店员工需要学习些什么技能才能帮助店面提升客流?火锅加盟店员工是否进行过专门的培训?火锅加盟店生意不好,如果不是先天不足,选错了位置很难挽救的话,都可以通过分析查找问题,进行优化调整的。


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