社区餐饮经营怎么做比较好?

2022-04-29 15:40:23   来源:    点击:
疫情爆发这两年,国内餐饮市场和其他行业同样深受影响,很多餐饮店说是门可罗雀也不为过,当曾经辉煌的购物中心和商圈餐饮不景气时,人们渐渐注意到一个极具餐饮消费能力的餐饮形式—社区餐饮。
 
打造小店思维
 
后疫情时代,很多餐饮人慢慢觉醒,做大店是会吃亏的。因此,社区餐饮在开店之前就一定要想到,做小店!首先餐饮小店开店优势明显:
第一、小店操作标准化,可精准复制;第二、店铺面积小,各项成本皆可减少;第三、小店经营更灵活,周边顾客固定,出餐快,翻台率更高。
 
社区餐饮有哪些优势?
 
第一:社区餐饮大多在居民区附近,顾客就餐不受时间和外界因素约束,可自由享用美食。
第二:社区餐饮客户群体相对稳定,顾客与商家可很快建立联系,顾客的信任度与忠诚度都很高。
第三:社区餐饮经营灵活,运营简单,可多场景多元化服务,产品定位精准。
做餐饮,一定要选对赛道,餐饮人应该怎样做才能打造出完美的社区餐饮呢?

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定位要够“准”
 
社区餐饮主要还是为居住在本社区的居民服务的,这就不同于在商业区和旅游区的餐饮。顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价要特别合理,这样才有足够的魅力把居民从家中吸引而来。目前,成都社区餐饮的人均消费一般保持在30-40优惠左右,这也是顾客很容易接受的价位。其次,在老百姓的心目中,菜品份量大也是实惠的同义词,如果菜量大的话,客人就可以少点一些菜。即使吃不完也可以打包回家,感觉很划算。
 
上菜要够“快”
 
刚才提到社区餐饮不同于在商业区的餐饮,来这里的顾客直冲着吃而来,没有什么交谈和应酬。在这种情况下,社区餐饮的上菜速度一定要快,而川渔郎自助鱼火锅就不存在上餐速度慢的说法,对于社区顾客来说是非常符合顾客的心理预期的,无论是从价位还是等待时间长,还有自助凉卤小吃任顾客享用,尽可能地缩短点菜和上菜之间的间隔。其实,上菜够“快”,还可以提高餐厅的翻台率,不仅利人,更利己。
 
服务要够“热”
 
虽然所有餐饮服务的基本宗旨是对客热情,但社区餐饮对此的要求就更高一些,社区餐饮需要使客人从进门的那一刻起,就有回到家的感觉。服务员不仅要热情,还要有发自内心的真诚。要像对待自家的客人或朋友一样关心体贴,让服务员和客人形成良好的沟通、和谐的氛围。这样,一点点很细心的关照也许就会让客人产生一种亲切感,从而更愿意迈进这社区餐饮的大门。


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