开火锅店特别需要注意那些问题？
2023-08-04 17:57:45 来源：四川川渔郎餐饮管理有限公司 点击：
开一家火锅店最好在200平以上，也是一笔不小的投资，有时候踩了一个小坑也容易让门店面临倒闭的风险。我们在成都做了16年火锅品牌，现在给大家分享一下餐饮创业的经营，想开店的朋友们欢迎交流
1.火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜值等等）在锅底的的味道面前是如此弱小，所以请务必要对锅底口味做好品控，底料一定要用正宗的辣椒和花椒这些地方不要吝啬钱财。
2.花椒和辣椒在不同产地味道有很大的区别，陕西和四川的辣椒味道的差别在我看来比巨峰葡萄和提子的差距还大，而汉源之外产地的花椒味道都逊毙了。来川渝常常地道的火锅，或许会打开你对火锅的新大陆。
3. 餐具神马的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃醮碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊~
4. 火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给吃客，所以别心一动又加个烤串啊飞饼啊这些小吃，顾客不是神笔马良，他们只有一个胃，吃了这些就会少吃火锅啊！（这样店铺的成本又飙升了。）记住如果没人来吃火锅，一定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够多！
5. 别搞他十七八种小料，能做好—两种秘制小料的味道就算很有能耐了。
环境篇：
1.空调一定要足啊，不然会死人啊
2.桌子千万用深色石材，用其他材料的话，不论是什么，半年之后保证斑驳得没眼看了
3. 桌子下面准备一个放包的草箱子可以避免好多麻烦啊
4. 把筷子汤勺之类常用的东西放在服务员取用最方便的地方，可以省不少服务员的苦力
经营之神篇：
1. 除非你超有钱，否则，可长点心吧，千万别去加什么盟。国内的加盟连锁基本是骗一单是一单，骗死人不偿命类型的。
2.在你打算开店的商圈，你火锅的人头均价不要超过吃江浙菜、西餐的均价，不然没人来吃，但也不要低于吃川菜的均价，不然你亏本。
3. 适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅
4. 店，这不可怕，最后就是火锅一条街；如果那地方什么火锅店乃了至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没有店。
5. 吃着火锅唱着歌，KTV 旁边一般必有火锅店。
想要了解火锅、串串、鱼蛙火锅项目的创业者，欢迎致电：400-6677737 ，免费咨询餐饮创业相关问题！
1.火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜值等等）在锅底的的味道面前是如此弱小，所以请务必要对锅底口味做好品控，底料一定要用正宗的辣椒和花椒这些地方不要吝啬钱财。
2.花椒和辣椒在不同产地味道有很大的区别，陕西和四川的辣椒味道的差别在我看来比巨峰葡萄和提子的差距还大，而汉源之外产地的花椒味道都逊毙了。来川渝常常地道的火锅，或许会打开你对火锅的新大陆。
3. 餐具神马的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃醮碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊~
4. 火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给吃客，所以别心一动又加个烤串啊飞饼啊这些小吃，顾客不是神笔马良，他们只有一个胃，吃了这些就会少吃火锅啊！（这样店铺的成本又飙升了。）记住如果没人来吃火锅，一定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够多！
5. 别搞他十七八种小料，能做好—两种秘制小料的味道就算很有能耐了。
环境篇：
1.空调一定要足啊，不然会死人啊
2.桌子千万用深色石材，用其他材料的话，不论是什么，半年之后保证斑驳得没眼看了
3. 桌子下面准备一个放包的草箱子可以避免好多麻烦啊
4. 把筷子汤勺之类常用的东西放在服务员取用最方便的地方，可以省不少服务员的苦力
经营之神篇：
1. 除非你超有钱，否则，可长点心吧，千万别去加什么盟。国内的加盟连锁基本是骗一单是一单，骗死人不偿命类型的。
2.在你打算开店的商圈，你火锅的人头均价不要超过吃江浙菜、西餐的均价，不然没人来吃，但也不要低于吃川菜的均价，不然你亏本。
3. 适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅
4. 店，这不可怕，最后就是火锅一条街；如果那地方什么火锅店乃了至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没有店。
5. 吃着火锅唱着歌，KTV 旁边一般必有火锅店。
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