[特色鱼火锅加盟]四川除了麻辣火锅鱼,还有别的特色鱼吗?

2019-07-17 07:31:00   来源:    点击:
       网络上流传着很多戏谑的段子,比如说“四川的蚊子不吸血,都是吃辣椒的”、“我们四川人吃饭都是生嚼小米辣”、“天太热,赶紧吃一个辣椒冰淇淋解解暑”...因为四川的地理位置和气候决定了川人的饮食习性——嗜辣。
 
       四川位于中国大陆地势三大阶梯中的第一级和第二级,即处于第一级青藏高原和第二级长江中下游平原的过渡带,高低悬殊,西高东低的特点特别明显,且属于亚热带季风气候,冬季湿寒,寒风刺骨,必须吃一些辣椒来驱寒除湿。


\
 
       四川人所创作的菜肴,也不只有麻辣口。单就一条简单的鱼而言,就有麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、啤酒鱼、椒麻鱼、糖醋鱼等多种味型。所以川人不止吃辣,也爱其他口味,而今天我们要谈论的就是能与麻辣鱼相提并论的另一明星鱼——椒麻鱼,是如何烹制的。
 
       1、选一条3斤左右的花鲢,将内脏掏空、血水洗净、鱼腹内的黑色黏膜扯掉,宰为鱼片、鱼排、鱼尾和鱼头;

       2、放入适量的盐、料酒、鸡蛋液、淀粉、姜、葱,将处理好的鱼腌制10分钟左右;

       3、锅中倒入适量热油,待油温升至8成热,加入事先准备好的汉源青花椒,炒制出花椒的香味和麻味;

       4、将川渔郎激情椒麻底料倒入锅中大火炒制2分钟,浓香高汤此刻倾倒而出;

       5、待锅中汤底沸腾便依次加入鱼头、鱼排、鱼片,煮制鱼肉变为乳白色即可食用。
 
\

       椒麻鱼的特色就一个字:麻!汤面看似清汤寡水,其实内有乾坤,抿一小口汤,那股麻味儿瞬间惊醒全身细胞,但体验最深的还属嘴唇和舌头。初吃,嘴唇微麻,轻微颤动;继而,麻味加剧,不断跳动;最后,早已麻木,欲罢还休。
 
       品尝这种味道的鱼,调料倡导极简主义,只需配以蒜泥、葱花和原汤就使鱼的鲜美细嫩,尽绽口中。用筷子轻轻夹起,鱼肉上还挂有些许蒜泥和汤汁,一口下去,鱼肉的汁水溅在口腔四壁,引得麻味儿四处乱撞,挑逗着舌苔和味蕾,一场别开生面的舞蹈便在口腔中慢慢上演。
 
       周末闲暇时刻,不妨为家人朋友小露一手,如若觉得甚是麻烦,选择一个美味的餐厅去享用一番也是极好的。川渔郎冷锅鱼,此生用心做好一锅鱼。


\
 
       骡马市店:青羊区人民中路一段39号
 
       订餐电话:028—86910929
 
       春熙路店:锦江区上东大街333号附4号(西南书城对面,必胜客隔壁)
 
       订餐电话:028—86981179


相关热词搜索:四川,火锅,特色餐饮,加盟

上一篇:鱼火锅加盟如何提升门店的影响
下一篇:[特色冷锅鱼]是什么让你选择留在成都?是爱?责任?是美食!

关注川渔郎
在线申请
您的姓名:
联系电话:
所在地区:
留言内容:
加盟热线:400-6677-737
发送邮箱:782215386@qq.com
企业地址:成都市富力中心A座1412号
Copyright © 四川川渔郎餐饮服务有限公司 All Rights Reserved 投资有风险,加盟需谨慎备案号:蜀ICP备17003987号 网站地图